Gattò di patate allo sfincione di Giusina Battaglia del 18 settembre 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 18 settembre 2024 prepariamo un'altra gustosa ricetta di Giusina Battaglia.

Ingredienti

Per il gattò:

• 1 kg di patate
• 2 uova
• 70 g di formaggio grattugiato
• 50 g di burro
• prezzemolo
• noce moscata
• sale
• pepe

Per la salsa:

• 4 cipolle bianche
• 150 g di concentrato di pomodoro
• 100 g di caciocavallo
• 30 g di acciughe
• acqua, olio evo

Per completare:

• 30 g di caciocavallo
• pangrattato
• burro
• origano
• olio evo

Preparazione 

• Stufare la cipolla per 20 minuti circa e poi aggiungere due dita d'acqua e coprire;
• Se si desidera, aggiungere qualche acciuga, e lasciar andare fino a quando diventa morbida;
• Aggiungere il concentrato di pomodoro con un po' di acqua;
• Far andare per 10 minuti circa;
• Se si desidera si può frullare per evitare di avere la cipolla intera;
• Schiacciare le patate lessate;
• In una scodella mettere le uova e unire le patate schiacciate;
• Unire formaggio, burro, prezzemolo, caciocavallo e impastare con le mani;
• Imburrare la pirofila e aggiungere il pangrattato per "foderare";
• Aggiungere metà del composto del gattò;
• Aggiungere la salsa di cipolla, caciocavallo e poi l'altro strato di patate;
• Aggiungere altro formaggio sopra;
• Cuocere a 190°C per 35 minuti con ventola;