Cassoni alla norma di Zia Cri del 16 settembre 2024

 

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 16 settembre 2024, ci fa vedere come preparare la sua ricetta.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 1 kg di farina 0
• 10 g di lievito per salati
• 180 g di strutto
• 20 g di sale
• 200 g di latte
• 300 g di acqua

Per la farcitura:

• 3 melanzane
• 200 g di farina
• 400 g di mozzarella
• 200 g di formaggio grattugiato
• 300 g di passata di pomodoro
• basilico, olio, sale e pepe
• 2 l di olio di arachidi per friggere

Preparazione

• Preparare l'impasto della piadina e poi stendere con il matterello le palline ottenute;
• Pulire e tagliare le melanzane sottili;
• Passarle nella farina e poi friggere in olio caldo;
• Preparare la salsa di pomodoro condita con sale, pepe e qualche foglia di basilico;
• Tirare la pasta dell'impasto per preparare alla farcitura mettendo le melanzane sopra, mozzarella, formaggio grattugiato e pomodoro;
• Chiudere a metà l'impasto e ripassare il bordo con la rotella e una forchetta;
• Scaldare una padella o testo;