Bruschette di montagna di Chloe Facchini dell'11 settembre 2024

Chloe Facchini a È Sempre Mezzogiorno dell'11 settembre 2024 ci propone la sua ricetta del giorno.

Ingredienti

• 1 pagnotta rustica

Per le zucchine alla menta:

• 2 zucchine verdi
• 1 spicchio d'aglio
• scorza di un limone
• cumino
• olio evo
• sale e pepe

per il pesto alla modenese:

• 300 g di lardo
• 2 cucchiaini di formaggio grattugiato
• 3 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d'aglio

Per le pesce saltate:

• 2 pesche bianche
• 100 g di prosciutto crudo
• 150 g di formaggio di mucca
• 1 limone
• olio evo, sale e pepe

Preparazione

• Tagliare la pesca a spicchi e metterle in padella con un filo di olio evo;
• Salare e pepare le pesche;
• Aggiungere un po' di succo di limone alle persche;
• Togliere il sale da sopra il lardo e metterlo nel mixer e aggiungere uno spicchio d'aglio e rosmarino;
• Frullare il tutto e ottenere un composto molto cremoso;
• Tostare del pane in forno o tostapane;
• Adagiare sulla fetta di pane il formaggio con la pesca;
• Mettere in forno la bruschetta per due minuti;
• Completare la seconda bruschetta con il lardo;
• Ripassare in forno con una spolverata di formaggio grattugiato;
• Preparare la terza farcitura: mettere in una padella olio evo;
• Tagliare una zucchina a rondelle e saltarle in padella;
• Condire con sale e pepe;
• Sull'ultima fetta di pane mettere le zucchine sopra e completare con la menta e spicchi di limone;
• Aggiungere anche il cumino e la menta;
• adagiare il prosciutto crudo sulla bruschetta con le pesche;