Krapfen al ragù dei Gemelli Bili del 26 aprile 2024

 

Scopriamo la ricetta presentata dalla coppia dei gemelli Billi.

Ingredienti

Per i krapfen:

• 125 g di farina 0
• 125 g di farina 00
• 10 g di lievito
• 1 uovo
• 80 ml di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di yogurt
• 35 ml di olio di cocco

Per il ragù

• 300 g di macinato di manzo
• 300 ml di passata di pomodoro
• 150 g di pancetta
• 50 g di sedano
• 50 g di carote
• 50 g di cipolle
• 100 ml di vino rosso
• brodo vegetale
• sale e pepe
• olio evo

Per guarnire:

• 150 g di formaggio grattugiato

Preparazione

• Pulire e tagliare le verdure (sedano, carota e cipolla) sottile;
• Tagliare anche la pancetta sottile;
• Versare in un tegame con un po' di olio la pancetta e le verdure;
• Aggiunger anche il macinato e poi, quando è rosolato, sfumare con il vino;
• Aggiungere anche la passata e far cuocere fino ad asciugarsi;
• Lasciare raffreddare il ragù e poi metterlo in un sac-a-poche, per riempire;

Per il krapfen:

• Unire le due farine in una scodella e mischiare l'olio di cocco e lavorare il composto; 
• Unire anche l'acqua man mano e poi unire miele, yogurt senza zucchero e uovo;
• Stendere la pasta riposata per 1 ora e stendere ottenendo uno spessore di 1 cm;
• Aiutarsi con il coppapasta e fare i dischi;
• Far lievitare coperti per 1-2 ore;
• Cuocere in forno ventilato a 180°C per 14 minuti o in alternativa si possono fare anche fritti;

• A metà cottura girarli per renderli omogenei;
• Farcire con il ragù;
• Aggiungere il formaggio grattugiato sopra e servire;