Gnocchi ricotta e spinaci piastrati i Federico Marzo del 29 aprile 2024

A È Sempre Mezzogiorno del 29 aprile 2024 prepariamo il piatto del giorno con Federico Marzo. 

Ingredienti

Per gli gnocchi:

• 50 g di farina integrale
• 400 g di ricotta di pecora
• 650 g di spinaci
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe

Per il condimento:

• 200 g di mandorle
• 1 noce di burro
• formaggio grattugiato
• germogli di piselli

Preparazione

• Sbollentare e tagliuzzare gli spinaci;
• Condire con sale e olio gli spinaci;
• Unire la ricotta di pecora (ma si può usare quella che si preferisce) e mescolare il composto;
• Aggiungere un uovo per preparare l'impasto degli gnocchi;
• Impastare il composto;
• Aggiungere anche la farina e formaggio grattugiato;
• In una padella mettere il burro e fallo diventare nocciola;
• Nel frattempo, frullare le mandorle in purezza ammollate con l'acqua; fino ad ottenere la crema liscia;
• Preparare delle quenelle di spinaci con due cucchiai e cuocerli in padella con il burro;
• Girarli anche sull'altro lato;
• Servire la salsa di mandorle sulla base del piatto e poi aggiungere gli gnocchi tostati;
• Aggiungere i germogli di pisello;