Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 1 marzo 2024 cuciniamo con Antonella Ricci.
Ingredienti
Per i tuorli:
- 4 tuorli
- 400 g di pangrattato
- olio d'oliva per friggere
Per la fonduta:
- 200 g di caciocavallo
- 100 ml di panna
Per i funghi
- 400 g di funghi misti
- 100 g di funghi porcini secchi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipollotto
- timo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- Mettere i tuorli d'uovo all'interno dei pirottini in alluminio con del pangrattato;
- Dopodiché, ricoprire con altro pangrattato i tuorli e far riposare per 12 ore in frigo;
- Scaldare l'olio extravergine di oliva;
- In un'altra padella mettere un goccio di olio evo e aggiungere il cipollotto fresco tritato;
- Pulire e tagliare i funghi;
- In un altro pentolino scaldare la panna e poi aggiungere anche il caciocavallo tagliato a pezzetti;
- Ottenere la fonduta, lasciando sciogliere lentamente il composto;
- Condire i funghi con un po' di sale;
- Friggere le uova in olio caldo;
- Scolare su carta assorbente;
- Servire con la fonduta e funghi i tuorli;
- Aggiungere un po' di erba cipollina sopra;
- Completare con un giro di olio e un po' di pane;
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