Scones di Chloe Facchini del 23 febbraio 2024

Chloe Facchini a È Sempre Mezzogiorno del 23 febbraio 2024 vediamo preparare una gustosa ricetta dolce che si accompagnano al tè.

Ingredienti

• 700 g farina 00
• 16 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale
• 170 g di burro
• 120 g di zucchero
• 350 ml di latte
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 uova
• succo di limone
• 100 g di uvetta

Per farcire:

• 500 g di lamponi
• 500 g di mele
• 1 kg di zucchero
• succo di 2 limoni
• 1 bacca di vaniglia

Preparazione

• Preparare l'impasto: mettere nella Impastatrice Smeg rosa la farina e miscelare con il lievito in polvere per dolci, burro tagliato a tocchetti, estratto di vaniglia (oppure semi della bacca di vaniglia), due cucchiai di succo di limone, zucchero e lavorare per sabbiare il composto;

• Unire al latte l'uovo e mescolare in una scodella;
• Finire di lavorare il composto e poi portare tutto sul piano di lavoro, mettendo un po' di farina da spolvero;
• Dividere in due parti l'impasto e in uno mettere anche l'uvetta;
• A questo punto fare delle pieghe di forza, come se fosse un impasto lievitato del pane;
• Stenderle con il mattarello e poi ripiegare su loro stesse a 3;
• Compare la pasta alta 3 cm con dei coppapasta di dimensione compresa tra i 5 a 7 cm;
• Spennellare con un po' di uovo gli scones;
• Cuocere a 200°C per 15 minuti;

• Macerare la frutta con zucchero e frutta di limone;
• Portare a 114°C lo sciroppo di frutta e poi aggiungerla dentro e farla andare per 1 ora (brixometro 60°C);
• Servirli con la confettura, tagliandoli a metà;