Oggi Francesca Marsetti a È Sempre Mezzogiorno del 22 febbraio 2024 ci prepara il suo piatto e facciamo un salto in Thailandia.
Ingredienti
- 300 g di pollo
- 240 ml di latte di cocco per cucinare (non quello della colazione)
- pasta di curry
- 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
- 6 pomodorini rossi
- 6 pomodorini gialli
- 2 peperoncini galanga
Per i cetrioli in agrodolce:
- 2 cetrioli
- 120 ml di acqua
- 100 ml di aceto di riso
- 80 g di zucchero di canna
- 1 peperoncino
- sale
Per guarnire:
- coriandolo
Preparazione
- Preparare la base dei cetrioli: portare ad ebollizione aceto riso, acqua e zucchero di canna;
- Se vi piace si può aggiungere un po' di peperoncino;
- Tagliare i cetrioli, eliminando i semini per renderli più digeribili;
- Metterli in una scodella con un pizzico di sale e poi versare sopra l'intingolo raffreddata;
- Lasciarli marinare per 1 ora almeno;
- Pulire e tagliare il pollo (si può sostituire anche con gamberi, ceci o lenticchie a seconda dei vostri gusti);
- In un tegame mettere il curry con lo zucchero di canna e far soffriggere con l'olio;
- Aggiungere poi il galanga grattugiato (é dolce, ma si può sostituire con lo zenzero al massimo, limitando l'uso del peperoncino);
- Aggiungere il latte di cocco con la carne;
- Aggiungere i pomodorini puliti e tagliati a metà;
- Aggiungere il resto del latte con un po' di acqua e far bollire;
- Strizzare i cetrioli e tenerli da parte;
- Far andare per una decina di minuti;
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