Scopriamo la ricetta lievitata di Fulvio Marino a È Sempre Mezzogiorno del 23 febbraio 2024.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 3,5 g di lievito
- 11,5 g di sale
- 350 ml di acqua
- 20 ml di olio
Preparazione
- In una scodella mettere la farina con l'acqua, lasciandone 50 ml da parte;
- Impastare grossolanamente con il cucchiaio;
- Far riposare per mezz'ora e poi unire il lievito di birra sbriciolato e un po' di acqua;
- Impastare e continuare aggiungendo sale e acqua;
- Impastare ancora e quando l'acqua è assorbita bene, dopo 5-6 minuti, unire l'olio;
- Amalgamare per bene e poi far riposare per 2 ore a temperatura ambiente;
- Dividere in due panetti l'impasto disponendoli scodelle unte;
- Mettere ogni panetto a lievitare coperto per 2 ore;
- Trasferire i panetti su una teglia da 28 cm e stendere con le mani fino ad arrivare ai bordi;
- Attendere 30 minuti se l'impasto è troppo elastico;
- Condire con la passata di pomodoro e cuocere in forno a 250°C per 12 minuti;
- Mettere sulla pizza le ciliegine di mozzarella di bufala asciutta;
- Rimettere in forno a 250°C per 4 minuti circa, il tempo necessario per sciogliere;
- Fuori dal forno condire con un filo di olio a crudo e basilico;
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