A È sempre Mezzogiorno del 28 febbraio 2024 cuciniamo con Daniele Persegani la sua ricetta, un piatto che scalda il cuore con pochi ingredienti e tanta felicità.
Ingredienti
Per la polenta:
- 250 g di farina per polenta
- 1 l di acqua
- 1 noce di burro
Per il ripieno:
- 2 salsicce
- 500 g di crescenza
- 400 g di funghi champignon
- 100 g di bacon
- 100 g di formaggio grattugiato
- 30 g di burro
- prezzemolo tritato
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- Mettere una noce di burro nell'acqua che bolle ed è già salata;
- Versare la polenta e mescolare con una frusta per togliere i grumi;
- Mettere il fuoco al minimo e farla proseguire nella cottura per 50 minuti, girando ogni tanto;
- Coprire con il coperchio;
- Mettere la polenta in una tortiera da 32 cm e sopra la carta da forno appiattendo un po';
- Mettere un'altra tortiera sopra come se si crea una finta pasta frolla;
- Dopo un quarto d'ora, metterla in forno senza teglia e carta da forno e far andare per 15 minuti a 180°C;
- In padella mettere il bacon e saltarlo facendolo sudare con uno spicchio d'aglio, un goccio d'olio e prezzemolo;
- Tagliare i funghi in quattro parti e poi aggiungerli in padella;
- Condire con sale e pepe e lasciare andare fino a far uscire l'acqua dai funghi;
- Nella base della torta mettere qualche cucchiaiata di crescenza;
- Aggiungere anche il mix di bacon e funghi, senza l'aglio;
- Aggiungere la salsiccia cruda sbriciolata;
- Aggiungere altri fiocchi di formaggio sopra e un po' di formaggio grattugiato;
- Cuocere in forno a 190°C per 30 minuti;
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