Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 29 febbraio 2024 prepariamo la ricetta di Fulvio Marino.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 12 g di lievito di birra
- 60 g di zucchero
- 280 ml di acqua
- 80 g di burro
- 10 g di sale
- uovo per spennellare
Preparazione
- Mettere in una scodella la farina e miscelare l'acqua un po' per volta;
- Unire il lievito di birra sbriciolato dopo 4-5 minuti;
- Continuare a impastare e quando inizia a diventare omogeneo e si attacca al cucchiaio unire zucchero e sale;
- Chiudere con tutta l'acqua e ottenere dopo 10-12 minuti un panetto liscio;
- Unire il burro e far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;
- Stendere l'impasto e ottenere uno spessore di mezzo centimetro, creando un rettangolo;
- Dividere il rettangolo in due strisce per lungo;
- Dividere ogni striscia in rettangoli più piccoli e su ogni lato del rettangolo mettere 3-4 pezzi di cioccolato;
- Tagliare da un lato dell'impasto come per formare una frangetta;
- Arrotolare l'impasto sul cioccolato;
- Sistemare su una teglia con carta da forno e lasciare lievitare le brioche per 1 ora e mezza;
- Spennellare con un po' di tuorlo d'uovo sbattuto;
- Cuocere a 200° per 15 minuti;
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