Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 2 febbraio 2024 prepariamo una nuova ricetta di Daniele Persegani.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- succo di 1 arancia
- scorza di 1 limone
- 5 tuorli
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di alchermes
- 70 g di zucchero
- 80 g di burro
- olio per friggere
Per decorare:
- zucchero a velo
Preparazione
- Mettere in planetaria la farina, zucchero e iniziare a mescolare;
- Dopodiché, aggiungere un goccio di liquore, il succo di arancia, i tuorli e un uovo intero;
- Aggiungere la buccia di limone e arancia edibili ben lavate;
- Continua a impastare il tutto per bene;
- Far riposare per 1 paio di ore l'impasto;
- Tirare le sfoglie di pasta tagliando una parte del panetto con il mattarello o la macchina;
- Spalmare solo su una metà un po' di burro a pomata;
- Ripiegare a metà e ripassare alla macchina di nuovo;
- Quando sono sfogliate continuare ad assottigliare;
- Una volta che sono tirate sottili tagliare con la rotella dei quadrati da incidere nel centro e rovesciare verso l'interno;
- Cuocere in olio profondo a 165°C solo 2-3 per volta;
- Scolare su carta assorbente le frappe e poi spolverare con lo zucchero a velo;
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