Lumaconi ripieni degli Improta del 2 febbraio 2024

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 2 febbraio 2024 prepariamo un nuovo piatto goloso con la famiglia Improta;

Ingredienti

• 250 g di lumaconi
• 1 cipollotto
• 3 salsicce
• 500 ml di passata di pomodoro
• 10 pomodorini
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 350 g di ricotta
• 150 g di mozzarella
• 150 g di scamorza
• 150 g di bieta lessata
• 60 g di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• basilico
• olio evo
• sale e pepe

Per ultimare:

• salsa al basilico

Preparazione

• Cuocere in acqua bollente e salata i lumaconi;
• pulire la bieta e sbollentarla in acqua salata;
• Preparare la farcia: unire in scodella la ricotta scolata con il formaggio grattugiato, sale, pepe e mescolare il tutto;
• Unire anche la mozzarella tagliata e poi la bieta strizzata e tritata;
• Aggiungere anche l'uovo per rassodare l'impasto del ripieno dei lumaconi;
• Tagliare il cipollotto e farlo andare in padella con l'olio;
• Eliminare il budello della salsiccia e farla rosolare in un'altra padella;
• Aggiungere la passata con il cipollato;
• Tagliare i pomodorini piccoli e metterli con la passata;
• Aggiungere anche il concentrato di pomodoro e basilico spezzettato a mano;
• Versare la salsiccia rosolata nel tegame con il pomodoro;
• Far andare ancora per 20 minuti la cottura; 

• Raffreddare la pasta al dente in acqua fredda e poi mettere in una teglia;
• Aggiungere un goccio di olio evo sopra e poi farcire; 
• Adagiare tutta la pasta nel tegame e far restringere per il resto della fine della cottura della pasta;

• Tagliare la scamorza a tocchetti e poi metterla sopra alla pasta;
• Aggiungere il formaggio grattugiato e coprire;
• Far sciogliere per bene il tutto per 7-8 minuti;
• Servire con la salsa di basilico e formaggio grattugiato;