Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 gennaio 2024 vediamo preparare a Fulvio Marino una gustosa ricetta per il fine settimana.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di farina 0
- 500 g di farina tipo 2
- 700 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra
- 22 g di sale
- 40 ml di olio
- semola da spolvero
Preparazione
- In una scodella mettere le farine con il lievito e una parte di acqua fredda e iniziare a impastare con un cucchiaio;
- Dopodiché unire il sale con il resto dell'acqua;
- Continuare a impastare per bene;
- Proseguire unendo solo alla fine l'olio e farlo assorbire per bene tutto;
- Mettere a riposare in frigo per 24 ore l'impasto;
- Dividere in 4 parti l'impasto riposato e fare le pieghe;
- Formare 4 sfere lisce da posizionare in una tortiera da 26 cm;
- Coprire e far riposare per 4 ore a temperatura ambiente;
- Stendere con le mani, fino a distribuire l'impasto vicino ai bordi;
- Aggiungere la mozzarella scolata e tagliata a dadini, i funghi saltati in padella con olio, prezzemolo e l'aglio;
- Aggiungere dei fiocchi di gorgonzola;
- Cuocere in forno scaldato a 250°C per 16 minuti;
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