Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 19 gennaio 2024 Giusina Battaglia ci mostra la sua ricetta siciliana.
Ingredienti
- 300 g di pendette rigate
- 6 carciofi 1 cipolla
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 latte di pomodori pelati
- pangrattato
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- In acqua bollente e salata cuocere la pasta;
- Pulire il carciofo eliminando le foglie più dure ed esterne e la punta;
- Spuntare anche il gambo e pulirlo;
- Togliere anche la barbetta nel cuore;
- Metterli in acqua acidulata per non farli annerire;
- Tagliare i carciofi sottili;
- In una padella, far rosolare la cipolla;
- Aggiungere i carciofi scolati e asciugati;
- Dopodiché sfumare con il vino;
- Quando sono morbidi unire i pomodori pelati e far andare per 20 minuti circa e poi aggiungere il prezzemolo;
- Per la mollica, mettere in padella il pangrattato con olio, sale e un pizzico di zucchero;
- Mescolare fino a far dorare;
- Scolare la pasta e condirla con i carciofi e un po' di mollica abbrustolita;
- Servire con una spolverata di mollica atturrata;
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