Involtino di verza e mortadella di zia Cri del 17 gennaio 2024

Cuciniamo con la solare zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 17 gennaio 2024.

Ingredienti

Per la farcitura:

• 200 g di mortadella
• 100 g di ricotta
• 1 uovo
• 100 g di carote
• 50 g di sedano
• 100 g di zucchero
• 100 g di verza
• 1 scalogno
• prezzemolo
• rosmarino
• sale e pepe
• olio evo
• salsa di soia

Per gli involtini:

• 10 foglie di verza
• 10 fette di mortadella
• 100 g di formaggio grattugiato

Preparazione

• Sbollentare le foglie di verza in acqua bollente e salata;
• Tagliare il cuore della verza e tenere da parte;
• In una padella, mettere lo scalogno tagliato con le carote a stecchini, sedano e mescolare;
• Aggiungere anche il cuore della verza tagliata e far saltare, condendo con sale e pepe;
• Sfumare con un po' di salsa di soia;
• Preparare il ripieno frullando la fetta di mortadella con la ricotta e un uovo;
• Mescolare il composto con un po' di prezzemolo;
• Lasciare raffreddare le verdure cotte e poi unire al ripieno;
• Mescolare il tutto per bene con un cucchiaio;
• Farcire le foglie di verza con sopra la mortadella, private della parte bianca più fibrosa;
• Preparare l'involtino e chiuderlo facendo attenzione a piegarlo di lato per non farlo aprire;
• Metterli in una placca da forno con fondo di burro;
• Aggiungere il formaggio grattugiato sopra;
• Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti a 180°C;