Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 17 gennaio 2024 prepariamo una gustosa ricetta con Daniele.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 500 g di baccalà
- 400 ml di latte
- 2 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 patata lessa
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 limone
- sale e pepe
- olio evo
Preparazione
- Pulire e scottati in acqua, sale e limone i carciofi interi;
- Cuocere il baccalà nel latte con uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro;
- Far andare per 10 minuti, senza salare;
- Scolare il baccalà dal latte e mantecarlo in planetaria;
- Aggiungere il prezzemolo tritato, un po' di olio evo e una patata lessa;
- Scavare il carciofo e farlo asciugare a testa bassa per eliminare l'acqua in eccesso;
- Mettere il composto in una sacca da pasticcere;
- Scaldare una pentola con un po' di vino bianco e succo di mezzo limone con qualche erba aromatica come il prezzemolo e olio evo;
- Farcire i carciofi con il composto messo nel sac-a-poche;
- Sistemare i carciofi a testa bassa nella pentola con il vino e far bollire;
- Tagliare un foglio di carta forno, con un foro nel centro e coprire, per non far seccare il gambo;
- Dopo un quarto d'ora è pronto;
- Preparare in una scodella il contorno, mettendo le patate lessate in acqua e sale;
- Aggiungere un po' di prezzemolo;
- Servire in un piatto le patate con i carciofi;
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