Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 25 gennaio 2024 vediamo preparare una nuova ricetta
Ingredienti
- 80 g di farina 00
- 1/2 l di latte
- 90 g di burro
- 170 g di fontina
- 100 g di formaggio grattugiato
- 2 tuorli
- pepe nero
Per la panatura:
- 3 uova
- pangrattato
- olio per friggere
- farina
Preparazione
- Preparare la besciamella preparando il roux con burro e farina;
- A parte scaldare il latte con un pizzico di pepe e
- Unire il roux al latte e preparare la besciamella;
- Frullare la fontina e poi unirla nella besciamella;
- Mescolare per bene con la frusta e poi aggiungere un paio di tuorli fuori dal fuoco;
- Mettere in una placca con carta da forno il composto ottenuto;
- Pareggiare con un altro foglio di carta da forno, ottenendo uno spessore di 1-2 cm;
- Quando è raffreddata mettere in frigo o abbattitore;
- Dopo circa 2-3 ore in frigo, si ottiene una sorta di mattonella da tagliare a losanghe;
- Passare in farina, uovo sbattuto e pangrattato per 2 volte;
- Friggere in olio e profondo a 160°C;
- Scolare su carta assorbente la fonduta fritta;
- Si possono preparare anche in anticipo, congelando sul vassoio: basta scongelare per mezz'ora e poi friggere in olio caldo;
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