Torta straordinaria alle fragole di Valentina Leporati del 20 maggio 2022

 

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 20 maggio, la blogger Valentina Leporati ci propone una torta senza glutine.

INGREDIENTI

• 4 uova, 200 g zucchero, 200 g farina di riso, mezza bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino estratto vaniglia, scorza di limone, 30 g fecola, 5 cucchiai di acqua bollente
• 200 g confettura di fragole, 150 ml panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 1 cestino di fragole

PREPARAZIONE

• Separare tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi in una ciotola;
• A parte, montare i tuorli con qualche cucchiaio di acqua bollente e lo zucchero, da aggiungere lentamente;
• Una volta che sarà chiara la montata, incorporare gli albumi a neve e mescolare delicatamente;
• Aggiungere la farina e fecola, miscelati con lievito per dolci e profumare con vaniglia e limone;
• Mescolare con la spatola e poi trasferire in una tortiera imburrata;
• Cuocere a 175°C per 35 minuti;
• Raffreddare il pan di Spagna e tagliare a metà;
• Spalmare a metà la confettura di fragole e coprire con uno strato di panna montata e zuccherata;
• Aggiungere sopra il secondo strato di pan di Spagna e terminare con dei ciuffi di panna e fragole;