Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 26 maggio 2022 ci propone del pane al limone.
INGREDIENTI
- 500 g di farina di semola
- 280 g di acqua
- 50 g di succo di limone
- 5 g di lievito fresco di birra
- 12 g di sale
- scorza di limone
PREPARAZIONE
- Mettere in una scodella la farina di semola, acqua e amalgamare il tutto;
- Ottenere un impasto grossolano da far lievitare per 2 ore a temperatura ambiente;
- Aggiungere altra acqua avanzata e lievito sbriciolato;
- Impastare per qualche minuto ancora e poi aggiungere il succo di limone con il sale e impastare per 10 minuti circa;
- Aggiungere poi la scorza di limone grattugiato e impastare nuovamente;
- Far lievitare per 1 ora ancora e poi 3 ore in frigo;
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia con farina di grano duro e ottenere dei pezzi da 150 grammi dividendo in due parti;
- Formare dei limoncini appuntiti e allungati, chiudendo dall'esterno verso l'interno il pane;
- Metterlo sulla placca con carta da forno e far lievitate per 2 ore circa fino al raddoppio del volume;
- Fare delle incisioni poi infornare a 250°C per 18 minuti;
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