Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 26 maggio 2022 vediamo Simone Buzzi che ci fa una speciale insalata!
INGREDIENTI
- 1 francesina di pollo
- 150 ml di birra
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1 melone retato
- 1 cespo di lattuga romana
- 10 pomodorini rossi e gialli
- 1/2 cetriolo
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 finocchio
- 80 g di fagioli
- farina
- pane grattugiato
- aceto di mele
- sale e pepe
- olio evo
- 1 l di olio di semi di girasole
PREPARAZIONE
- Mettere aglio, rosmarino, birra chiara, sale e rosmarino in una scodella con la carne;
- Far trascorrere una notte in macinatura;
- Mettere nella padella calda il pollo con la pelle e far rosolare;
- Lavare e pulire la lattuga e tagliare e stracciare la lattuga romana in una scodella;
- Eliminare la parte del torsolo;
- Scottare dei fagiolini in acqua calda e salata (contare fino a 10) e scolare;
- Far scolare e asciugare i fagiolini;
- Girare nel mentre la carne e far cuocere dall'altro lato;
- Condire con sale e pepe;
- Pulire e tagliare i pomodori da mettere con l'insalata;
- Tagliare il finocchio, cetriolo e carote con la mandolinata;
- Tagliare il sedano a falde;
- Unire le verdure all'insalata e condire con aceto di mele, sale e mescolare;
- Tagliare il melone e ottenere un po' di polpa da frullare con un goccio di olio;
- Tagliare anche delle palline da unire all'insalata;
- Tenere da parte il resto del melone per fare un contenitore;
- Preparare una pastella velocemente: unire farina e acqua;
- Passare i fagiolini nella pastella e poi pangrattato;
- Friggere;
- Far raffreddare la carne e poi tagliarla a stracetti;
- Unire il pollo all'insalata;
- Servire su un piatto l'insalata e aggiungere i fagiolini fritti;
- Aggiungere la salsa di melone fresca;
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