Risotto al peperone giallo e toma blu di Sergio Barzetti del 26 maggio 2022

Oggi a È Sempre mezzogiorno del 26 maggio 2022 cuciniamo con Sergio Barzetti un buon risotto.

INGREDIENTI 

• 320 g di Riso carnaroli semintegrale
• 4 peperoni gialli
• 1 cipolla bianca
• 1 patata
• 1 mazzetto di basilico
• 100 ml di panna
• 200 g di toma blu 
• foglie di menta fresca
• 80 g di formaggio grattugiato
• brodo vegetale
• sale e pepe
• olio evo

PREPARAZIONE

• Tagliare il peperone eliminando la parte bianca dall'interno;
• Mettere nell'estrattore il peperone;
• In un pentolino, mettere un po' di olio e cipolla;
• Tagliare la patata e unirla al suo interno e aggiungere anche i peperoni;
• Unire un po' di brodo e far procedere la cottura;
• Preparare il risotto classico con l'estratto di peperone;
• In un pentolino mettere a bollire la panna e poi aggiungere la toma;
• Mescolare per emulsionare fuori dal fuoco; 
• Aggiungere anche la menta e frullare per ottenere una salsa verde;
• Mantecare il risotto con la toma e formaggio grattugiato;
• Friggere del basilico e farlo asciugare su catta assorbente; 
• Impiattare aggiungendo il Basilico;