Pão de queijo di Fulvio Marino del 18 maggio 2022

Andiamo in Brasile con Fulvio Marino a È Sempre Mezzogiorno del 18 maggio 2022. 

INGREDIENTI

• 300 g di farina di tapioca
• 200 g di farina tipo 0
• 250 g di formaggio grattugiato
• 300 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresco 
• 100 g di acqua
• 2 uova
• 100 ml di olio di semi
• 7 g di sale

Per la panatura

• 300 g di pangrattato
• 300 g di formaggio grattugiato

PREPARAZIONE

• Scaldare il latte e quando giunge a bollore unire la farina di tapioca;
• Spegnere e far raffreddare;
• A questo punto grattugiare il composto;
Copia snippet di codice
• In planetaria mettere farina 0 con il composto di tapioca grattugiato;
• Unire anche il lievito sbriciolato, uova sbattute e la maggior parte dell'acqua;
• Mescolare con un cucchiaio e poi dir anche uova sbattute e parte dell'acqua;
• Mescolare nuovamente con un cucchiaio e poi aggiungere sale, acqua avanzata, olio e lavorare il composto;
• Aggiungere il formaggio grattugiato e poi coprire e far lievitare per 2 ore in frigo; 
• Formare delle palline grandi come noci e passarle in acqua, pangrattato e formaggio grattugiato;
• Metterle sulla teglia da forno, coprire e far raddoppiare di volume;
• Cuocere in forno a 230°C per 15 minuti;