Pappardelle al cacao, fonduta e speck di Federico Fusca del 3 gennaio 2022

Oggi Federico Fusca ci insegna a fare un primo piatto goloso a è Sempre mezzogiorno del 3 gennaio 2022.

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 340 g di farina 00
• 4 uova
• 60 g di cacao amaro

Per la fonduta:

• 200 g di panna
• 200 g di formaggio grattugiato
• 5 fette di speck
• 40 g di noci
• noce moscata
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettere le fette di speck su una teglia con carta da forno e farlo a andare per 6 minuti a 200°C, insieme alle noci;
• Preparare la pasta fresca con la farina, cacao e le uova;
• Preparare il panetto e poi far riposare la pasta fresca avvolta nella pellicola trasparente;
• Tirare la pasta e poi tagliare le pappardelle; 
• Mettere in un tegame il formaggio nella panna calda;
• Mescolare con la frusta;
• Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;
• Mettere la fonduta pronta in una padella e scolare la pasta cotta direttamente in padella;
• Tagliare lo speck al coltello e aggiungerlo sopra alla pasta con le noci tagliate grossolanamente;