Insalata "dopofeste" di gemelli Billi del 7 gennaio 2022

Oggi è venerdì 7 gennaio e per questo fine settimana a È Sempre Mezzogiorno scopriamo un altro piatto fatto dai gemelli Billi. 

INGREDIENTI

• 1/2 pollo arrosto
• 300 g di muscolo di manzo bollito
• 1 cespo di lattuga iceberg
• 200 g di panettone
• 100 g di cipolline bianche
• 100 ml di aceto di vino rosso
• 50 g di zucchero semolato
• 100 g di cetriolini sott'aceto
• 50 g di pinoli
• olio evo
• sale

Per la maionese al curry:

• 1 uovo250 ml di olio di semi
• 10 g di senape
• salsa worchester
• aceto di vino bianco
• curry
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Innanzitutto sfilacciare pollo e manzo;
• Per le cipolle in agrodolce: mettere le cipolle novelle in un padellino (si possono anche tagliare) e far andare per 20 minuti con zucchero e aceto di vino rosso;
• Unire in una scodella un uovo, senape, curry, tutto l'olio di semi, worchester e un goccio di aceto;
• Frullare ad immersione tenendo in basso il frullatore a immersione;
• Tagliare il panettone a pezzetti, condire con un goccio di olio evo e ripassare in forno a 180°C per 10-15 minuti;
• Tagliare i cetriolini e la lattuga iceberg; 
• Aggiungere tutto nell'insalatiera e la maionese;
• Mescolare il tutto;
• In una tortiera per ciambellone mettere un filo di olio e ungere leggermente;
• Aggiungere l'insalata e impattare in un piatto mettendo nel centro il panettone a cubetti croccante;