Mini aspi ai gamberi di Zia Cri del 29 dicembre 2021

Oggi Zia Cri ci fa fare un salto nel passato con la sua ricetta. Potrete prepararli anche 1-2 giorni prima!

INGREDIENTI (Per 4 persone)

• 400 g di gamberetti
• 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 scalogno
• 50 ml di acqua
• 10 g di gelatina
• 50 g di maionese
• sale e pepe

Per decorare:

• maionese
• prezzemolo
• cracker

PREPARAZIONE

• Mettere in una pentola acqua, vino, scalogno, scorza di limone e carapace dei gamberi oppure per bollire direttamente i gamberi;
• Portare ad ebollizione e far andare per qualche minuto così da ridurre;
• Filtrare il composto;
• Aggiungere la gelatina in polvere o in fogli (nello stesso peso);
• Portare ad ebollizione;
• Mettere una metà di gamberi con la maionese;
• Mettere un po' di gelatina negli stampini per il fondo, aggiungere il gamberetto;
• Far riposare in frigo per 15 minuti;
• Aggiungere sopra un po' di patè di gamberi frullato in precedenza, coprire con il resto di gelatina e poi riportare in frigo per 1 ora e mezza;
• Sformare e servire con un cracker!