Red velvet di Natalia Cattelani del 25 novembre 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 25 novembre 2021 vediamo preparare a Natalia Cattelani un dolce davvero goloso e amaricano.

INGREDIENTI

Per la base:

• 250 g di farina 0
• 10 g di cacao amaro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120 g di burro morbido
• 300 g di zucchero
• 2 uova
• 120 g di yogurt bianco naturale
• 120 ml di latte intero colorante rosso in el
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto bianco 
• sale

Per decorare:

• ribes rossi

Per la crema:

• 400 ml di panna montata
• 250 g di formaggio spalmabile
• 250 g di mascarpone
• 150 g di zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE

• Preparare il latticello mettendo in una scodella latte e yogurt (se lo yogurt è dolce aggiungere un po' di succo di limone);
• Unire in una ciotola la farina setacciata con cacao, sale e lievito;
• Mescolare le polveri
• Montare zucchero e burro morbido per la base della torta;
• Aggiungere lo zucchero appena si è amalgamato un pochettino e non vi è più polvere;
• Versare in tre volte le polveri nel composto montato;
• Nel latticello aggiungere un po' di colorante rosso e poi unire anche questo nel composto preparato in precedenza;
• Aggiungere ancora la farina e l'ultima parte di latticello con il colorante;
• Terminare di amalgamare il tutto mescolando a mano con la frusta;
• Unire bicarbonato e aceto direttamente nella scodella (attenzione che farà una reazione, schiumando);
• Imburrare lo stampo e versare il composto 
• Potrete ottenere 2 torte da 20 cm di diametro da cuocere mezz'ora altrimenti uno stampo da 24 cm da cuocere 170°C per 1 oretta;
• Mescolare la panna montata con mascarpone, formaggio spalmabili e zucchero a velo per ottenere la crema;
• Montare il composto con le fruste elettriche;
• Decorare la torta con ciuffi e decorare con i ribes;