Insalata russa alla piemontese di gemelli Billi del 15 novembre 2021

Oggi i gemelli Billi ci propongono a È Sempre Mezzogiorno l'insalata russa in versione piemontese

INGREDIENTI

Per la dadolata di verdure:

• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 patata gialla
• 125 g di topinambuer
• 1/2 bicchiere di aceto
• 1 mazzetto di timo

Per la salsa tonnata:

• 2 uova
• 125 ml di olio di semi
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di senape
• 150 g di tonno sott'olio
• acciughe qb.
• sale

Per l'insalata:

• 1 carota bollita
• 1 costa di sedano bollita
• 1/2 cipolla bollita
• 1 patata gialla di montagna bollita
• 5 cetrioli sotto aceto
• 5 capperi sotto aceto
• 4 filetti di acciuga

PREPARAZIONE

• Far bollire con aceto e timo sedano, carote, patata e topinambur;
• Tagliare una parte a cubetti per l'insalata russa;
• Usare un'altra parte delle verdure al passino;
• In un contenitore alto preparare la maionese mettere tutti gli ingredienti della salsa tonnata ad eccezione del tono e acciughe;
• Frullare ad immersione;
• In un mixer mettere il tonno, acciughe e frullare;
• Mischiare i tuoi composti e frullare nuovamente;
• Unire anche il mix di verdure alla salsa tonnata;
• Unire nella salsa le verdure sbollentate e tagliate e cubetti;
• Aggiungere i capperi tritati con il cetriolo e unire anche questi all'insalata;
• Impiattare l'insalata aiutandosi con un ring di acciaio;
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