I malfatti bresciani di Francesca Marsetti del 22 novembre 2021

Francesca Marsetti ci propone i malfatti bresciani a È Sempre Mezzogiorno di lunedì 22 novembre 2021.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 1 kg di spinaci
• 5 uova
• 300 g di formaggio grattugiato
• 150 g di pangrattato
• noce moscata
• farina
• sale

Per la salsa di pomodoro:

• 400 g di pomodori pelati
• 1 scalogno
• sale
• olio evo

Per la crema di formaggio

• 300 ml di panna fresca
• 200 g di formaggio grattugiato
• pepe

Per completare

• 14 foglie di salvia
• 100 g di fecola di patate
• formaggio grattugiato
• olio di semi di girasole per friggere

PREPARAZIONE

• Mettere la panna in una padella con il pepe;
• Quando arriva ad ebollizione, spegnere ed aggiungere il formaggio;
• In un'altra pentola preparare la salsa di pomodoro con olio, scalogno, pomodori pelati e sale;
• Unire in una scodella gli spinaci cotti e strizzati, pangrattato e formaggio grattugiato e mescolare;
• Aggiungere le uova e mescolare; 
• Preparare lo gnocco di spinaci ovale e passarlo nella farina (puoi usare anche quella di riso);
• Frullare ad immersione la panna con un goccio di olio e poi rimettere nuovamente in padella;
• Friggere in olio caldo le foglie di salvia passate nella fecola;
• Sbollentare gli gnocchi per 2 minuti e poi condirli con un po' di salsa di crema di formaggio;
• Impiattare gli gnocchi di spinaci nel piatto, aggiungere un po' di salsa di pomodoro e le foglie di salvia;