Torta frangipane con mela annurca di Sal De Riso del 20 ottobre 2021

La richiesta per Sal De Riso arriva direttamente dal Canada che per festeggiare i 45 anni di matrimonio dei genitori hanno pensato di fargli recapitare in Italia una torta di Sal De Riso. Oggi Sal De Riso a È Sempre Mezzogiorno del 20 ottobre 2021 ci prepara la torta che gli verrà consegnata il 24 ottobre!

INGREDIENTI

Per la frolla:

• 500 g di farina
• 200 g di zucchero
• 300 g di burro morbido
• 60 g di tuorli d'uovo
• 1 uovo
• 10 g di sale
• 1/2 bacca di vaniglia
• scorza di limone grattugiata

Per la crema frangipane alle mandorle:

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 200 g di mandorle in polvere
• 1 g di sale
• 15 g di uova
• 50 g di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia

Per le mele condite:

• 300 g di cubetti di mela annurca
• 80 di zucchero
• 10 g di amido di mais
• 30 ml di succo di limone
• cannella
• 10 ml di liquore di mela annurca

Per la confettura di mela annurca e limone:

• 300 g di mela annurca
• 75 g di limoni a vivo
• 90 g di buccia di limone
• semi candita
• 175 g di zucchero

Per decorare: 

• mandorle a lamelle e zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Unire alla mela tagliata lo zucchero, cannella, amido e buccia di limone;
• Lasciare macerare per un po' in frigo, chiudendo con pellicola trasparente;
• Passare poi al microonde per 5 minuti al massimo della potenza;
• Preparare con la mela e limone a vivo la confettura e portare a 102°C;
• Aggiungere le verste di limone;
• Far cuocere;
• Nel frattempo fare la crema frangipane mettendo nel robot da cucina il burro;
• Montarlo con lo zucchero, la polpa della bacca di vaniglia, un pizzico di sale;
• Aggiungere una parte delle uova e continuare a montare;
• Unire le mandorle in polvere con la fecola di patate (far riposare dal giorno prima);
• Unire poi queste polveri;
• Emulsionare count frullatore ad immersione la confettura di mele;
• Mettere in una tortiera la pasta frolla e poi un po' di confettura fredda; 
• Aggiungere anche le mele a cubetti;
• Aggiungere la crema frangipane e stendere per bene;
• Decorare con le mandorle la superficie della torta
• Cuocere in forno la torta a 180°C per 40 minuti;
• Spennellare con la gelatina il dolce;