Maritozzi baresi di Fulvio Marino del 5 ottobre 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 5 ottobre 2021 vediamo preparare a Fulvio Marino la ricetta dei maritozzi baresi.

INGREDIENTI

• 500 g di farina tipo 0
• 12 g di lievito di birra fresco
• 110 g di zucchero
• 260 g di latte
• 1 uovo
• 8 g di sale
• 70 g di burro

PREPARAZIONE

• Impastare la farina con il lievito, metà della dose del latte, uovo e zucchero per alcuni minuti;
• Unire sale e altri 10 grammi di latte, continuando ad impastare fino a quando si avrà un impasto liscio;
• Completare aggiungendo burro a pezzetti e facendolo assorbire per bene;
• Lasciar lievitare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti e poi in frigo per 12 ore;
• Dividere l'impasto in pezzi da circa 60 grammi e formare dei filoncini da 12 cm;
• Intrecciare a tre e posizionare i maritozzi su una teglia con carta da forno;
• Spennellare con l'uovo mescolato e poi lasciar lievitare fino al raddoppio;
• Cuocere in forno a 200°C per 15 minuti;