Le graffe di Romana Bacarelli del 15 ottobre 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 15 ottobre 2021 c'é la cuoca Romana Bacarelli e ci prepara un dolce tipico

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 500 g di farian
• 200 g di patate lesse e schiacciate
• 50 g di strutto
• 70 g di zucchero
• scorza di limone
• scorza di arancia
• 150 g di acqua
• 8 g di sale
• 10 g di lievito di birra
• 1 uovo
• olio di semi di arachide

Per guarnire:

• 200 g di zucchero semolato
• polvere d'arancia (pelare l'arancia con il pela patate e poi metterle in forno per 2 ore a 90°C, forno statico, e frullarlo)

PREPARAZIONE

• Unire 3 cuccchiai di farina (dal totale), acqua e lievito e mescolare per fare un lievitino;
• Far riposare per 15-20 minuti;
• Unire in una scodella la farina, patate schiacciate, zucchero, strutto, uovo, scorza di arancia e limone, sale e unire il lievitino;
• Mescolare il composto fino ad ottenere un panetto;
• Stendere il panetto e ottenere delle palline da 90 g per pezzo;
• Allungare il singolo pezzo e poi creare la graffa formando una ciambella ma incrociando le parti finali;
• Far lievitare le graffe su un quadrato di carta da forno per ogni graffa;
• Far stare per 1 ora a lievitare;
• Friggere le graffe con il foglietto di carta da forno in olio caldo;
• Scolare su carta assorbente le graffe e asciugarle un po';
• In una teglia mettere lo zucchero semolato con la polvere d'arancia e poi passare le graffe; 
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