Capel de monega di Francesca Marsetti del 15 ottobre 2021

Oggi Francesca Marsetti a È Sempre Mezzogiorno del 15 ottobre 2021 vediamo preparare una nuova gustosa ricetta. La ricetta di oggi la trovate anche nel nuovo libro di Antonella Clerici

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 300 g di farina
• 3 uova
• sale
• olio evo

Per il ripieno:

• 250 g di taleggio
• 100 g di formaggio grattugiato
• rosmarino fresco
• sale e pepe

Per la salsa:

• 6 fighi
• 100 g di burro
• 100 g di formaggio grattgiato

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta fresca e far riposare in frigo avvolta nella pellicola;
• Mettere il taleggio e pepe in una scodella e unire formaggio grattugiato e impastarlo;
• Tritare il rosmarino e aggiungere anche questo al composto;
• Tirare la pasta sottile;
• Con un coppapasta ottenere un disco grande;
• Farcire i cappelli della monaca con una pallina di ripieno;
• Chiudere a metà e schiacciare un pochino creando un grosso tortellino;
• Far sciogliere un po' di burro in padella;
• Lavare e sbucciare i fichi e tagliarli a metà;
• Unirli alla padella con il burro ed aggiungere un pizzico di sale;
• Cuocere la pasta fresca in acqua bollente e salata;
• Condire la pasta fresca in padella e poi servire con una spolverata di formaggio grattugiato;