Gnocchetti al basilico con pescatrice di Mauro e Mattia Improta del 13 ottobre 2021

Oggi la famiglia Improta a È Sempre Mezzogiorno del 13 ottobre 2021 vediamo preparare gli gnocchetti con rana pescatrice.

INGREDIENTI

Per l'impasto:

• 500 g di patate lesse
• 160 g di farina
• 1 uovo
• 10 foglie di basilico
• sale

Per la salsa:

• 300 g di rana pescatrice
• 10 pomodorini gialli
• 1 spicchi d'aglio
• 8 frigitelli
• 80 g di mandorle a filetti
• olio evo
• sale e pepe

Per decorare:

• foglie di basilico

PREPARAZIONE

• Schiacciare le patate quando sono ancora calde;
• Farle intiepidire e poi impastare con la farina, e il frullato di basilico con l'uovo;
• Aggiungere anche un pizzico di sale;
• Preparare gli gnocchetti e cuocerli in acqua bollente e salata;
• Pulire e tagliare la coda di rospo a tocchetti; 
• Condire con un goccio di olio evo, sale e pepe;
• Spuntare i frigitelli e pulirli togliendo anche i semini;
• Metterli in padella e farli andare dolcemente per farli appassire;
• Cuocere la rana pescatrice in padella con olio ed aglio;
• Fa sigillare a fuoco forte il pesce così che non si sfalda;
• Pulire e tagliare i pomodorini gialli;
• Aggiungere anche i pomodorini in padella e basilico;
• Aggiungere le mandorle nella padella dei frigitelli, abbassando la fiamma;
• In questo modo, diventano croccanti e sprigionano il profumo;
• Scolare gli gnocchi;
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