Polpette della tradizione di Mauro e Mattia Improta del 13 settembre 2021

Mauro Improta e suo figlio Mattia a È Sempre Mezzogiorno del 13 settembre 2021 preparano un bel piatto insieme.

INGREDIENTI

• 500 g di misto macinato
• 60 g di formaggio grattugiato
• 3 fette di pane raffermo
• 200 ml di latte
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 300 ml di olio di semi
• 30 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• 40 g di pecorino grattugiato
• 2 uova
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettere a preparare in una padella un goccio di olio evo e la salsa di pomodoro con il basilico;
• Preparare l'impasto delle polpette con carne, formaggio grattugiato, pecorino, uova, pane ammollato nel latte e strizzato e poi ottenere delle polpette da 40 grammi circa;
• Modellare le polpette mettendo nel centro l'uvetta ed i pinoli;
• Cuocere le polpette in olio caldo o in alternativa cuocere in forno con carta a 180°C per 10-12 minuti;
• Terminare la cottura delle polpette nella padella con la salsa di pomodoro;
• Mettere le polpette a raggiera nel piatto;
• Scolare la pasta e metterla in padella con il sugo avanzato;
• Aggiungere la pasta nel centro del piatto con basilico;