Melanzane superfarcite di Daniele Persegani del 15 settembre 2021

Oggi mercoledì 15 settembre 2021 a È Sempre Mezzogiorno vediamo proporre a Daniele Persegani un nuovo piatto

INGREDIENTI

• 2 melanzane grandi
• 1 cipolla rossa
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 1 patata gialla
• 2 pomodori ramati
• 300 g di macinato misto
• 1 uovo
• 100 g di formaggio grattugiato
• 1 mazzetto di erbe aromatiche miste
• 300 g di mozzarella
• olio di semi per friggere
• sale e pepe 
• olio evo

PREPARAZIONE

• Tagliare la melanzana a metà e poi svuotarla;
• Tagliare a cubetti la melanzana; 
• Fare una soluzione di acqua e sale per mettere dentro le melanzane;
• Tagliare anche tutte le altre verdure a quadretti;
• Mettere un po' di olio evo in padella e la cipolla;
• Aggiungere il peperone giallo e rosso successivamente;
• Unire il pomodoro a cubetti e la polpa della melanzana e zucchina;
• Tagliare anche le patate a dadini ed unire anche questa;
• Mettere in una pirofila le melanzane svuotate;
• Preparare le polpettone con il macinato, uova, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche;
• Friggere in olio caldo le polpettone;
• Tagliare la mozzarella a dadini e unire al composto di verdure insieme alle verdure;
• Mettere il composto ottenuto direttamente nella melanzane; 
• Ripassare in forno il tutto aggiungendo delle fette di mozzarella;
• Coprire con la stagnola e ripassare a 180° per 25 minuti;