Tortelli ai mirtilli di Francesca Marsetti del 10 giugno 2021

Oggi Francesca Marsetti ci fa un primo piatto davvero delizioso a È Sempre Mezzogiorno del 10 giugno 2021.

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 250 g di farina 0
• 70 ml di estratto di mirtilli
• 1 uovo
• olio evo
• sale

• 200 g di gambuccio
• 300 g di ricotta
• olio
• sale e pepe

Per la salsa:

• 200 ml di panna fresca
• 120 pecorino
• pepe

Per guarnire

• 120 g di mirtilli neri
• aceto balsamico
• 100 ml di estratto di mirtillo
• olio evo
• sale

PREPARAZIONE

• Preparare l'impasto utilizzando il succo o l'estratto non zuccherato;
• Far riposare un po' la pasta;
• Unire metà gamzuccio in una padella con un filo di olio evo;
• Unire in una scodella la ricotta, pepe e mescolare;
• Stendere la pasta sottile;
• Nel frattempo, mettere a marinare i mirtilli: mettere aceto balsamico, sale e schiacciarli con una forchetta;
• Far bollire la panna e poi unire il pecorino e ottenere la salsa;
• Unire alla ricotta il gambuccio passato in padella;
• Tagliare dei quadretti di pasta e aggiungere un po' di ripieno;
• Chiudere il triangolino e cuocere in acqua bollente e salata;
• In una padella mettere l'estratto di mirtilli e l'olio;
• Ripassare in padella la pasta; 
• Aggiungere la panna con pecorino sopra alla pasta, tortelli marinati e gamzuccio;