Panna cotta al lime di Zia Cri del 10 giugno 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 10 giugno 2021 ci propone un dolce di facile preparazione per l'estate con la frutta fresca e quella candita.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la panna cotta:

• 500 ml di panna fresca
• 200 ml di latte intero
• 200 g di zucchero
• 2 lime
• 15 g di gelatina

Per le zeste di lime candite:

• 4 lime
• 100 g di zucchero
• 100 g di acqua

Per il biscotto al frutto della passione: 

• 350 g di farina
• 250 g di burro
• 150 g di fecola
• 100 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• 90 g di polpa di frutto della passione
• 2 g di sale

Per decorare

• 1 mazzetto di menta
• 1 frutto della passione

PREPARAZIONE

• Mettere lo zucchero per la panna cotta con le scorza del lime e frullare; 
• In un tegame mettere latte e panna;
• Aggiungere lo zucchero frullato;
• Mettere i fogli a bagno nell'acqua nella promozione 1 a 5; 
• Unire anche la gelatina quando è tiepido;
• Quando sarà ben sciolto, mettere nello stampo il composto; 
• Far riposare dalle 3 alle 6 ore in frigo;
• Nel mixer mettere il burro con la farina, farina di mandorle, fecola e zucchero a velo; 
• In un altro tegame unire zucchero e acqua;
• Tagliare le scorzette con un pela patate così da ottenere delle verste di lime candite;
• Sbollentare le scorze e poi unire all'acqua e zucchero;
• Far bollire fino a quando si ottengono quelle candite; 

• Aggiungere la polpa del frutto della passione nella mixer, dopo che si ottengono le briciole;
• Mettere il composto ottenuto in un foglio di carta da forno e poi stenderla;
• Far riposare in frigo coprendo con la carta da forno, così da rapprendere;
• Fare dei biscotti a fiorellino e tagliare una forma per la base del dolce; 
• cuocere dagli 11 minuti (il biscotto) ai 25 minuti (la forma grande) a 180°C; 
• Adagiare la panna cotta sulla base del biscotto e decorare con i biscottini, frutta fresca e candita;