Torta sfogliata furba di Natalia Cattelani del 4 giugno 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 4 giugno 2021 ci prepara una pasta sfoglia alternativa, veloce, per preparare un dolce fresco e goloso. La pasta sfoglia vera richiede molta attenzione, con diverse pieghe. 

INGREDIENTI

Per la pasta sfoglia furba:

• 100 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 50 ml acqua fredda
• 30 g di zucchero a velo
• sale

Per la farcitura:

• 300 g di yogurt greco
• 80 g di latte condensato
• scorza di 1 limone
• 150 ml di panna montata zuccherata

Per decorare:

• 2 kiwi
• 2 pesche gialle piccole
• 10 fragole
• 120 g di mirtilli
• 20 g di confettura di pesche
• 20 ml di acqua
• 20 g di zucchero
• foglie di menta

PREPARAZIONE

• Lavorare nel piccolo mixer o in una scodella (usando le punta delle dita per non scaldare) la farina e burro;
• Far lavorare per qualche secondo e poi aggiungere l'acqua fredda (metterla un po' per volta, così da capire la giusta consistenza) e un pizzico di sale;
• Lavorare nuovamente fino a trovare briciole;
• Versare il composto sul piano di lavoro e poi accorpare per creare una sorta di mattone;
• Stendere con il matterello l'impasto;
• Arrotolare l'impasto ottenuto e poi con il mattarello dare dei colpetti;
• Dopodiché con il mattarello stendere ottenendo un cordoncino da arrotolare;
• Far riposare per 1 ora al fresco avvolto in pellicola;
• Si può preparare anche il giorno prima per il giorno dopo o addirittura congelare e conservare per 1 mese;
• Schiacciare il rotolino con le mani e poi stenderlo con il mattarello per ottenere la forma richiesta (tonda o rettangolare);
• In uno stampo rettangolare adagiare la carta da forno con la pasta sfoglia;
• Bucarellare bene la pasta e se si desidera fare dei bordini;
• Spolverare con lo zucchero a velo;
• Cuocere a 190°C per 20 minuti;
• Mettere lo yogurt greco, latte condensato e panna montata e mescolare per ottenere la farcitura;
• Aggiungere un po' di buccia grattugiata
• Mettere la crema ottenuta in un sac-ac-poche;
• Fare dei ciuffi sulla sfoglia e poi decorare con la frutta;
• Con la stessa sfoglia si possono fare tanti dolci come i cannoncini o ventagli;
• Unire un po' di confettura, zucchero e acqua e mettere a sbollentare;
• Spennellare la torta;