Torta estiva di Zia Cri del 22 giugno 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 22 giugno 2021 Zia Cri ci propone una torta estiva impreziosita con la frutta di stagione.

INGREDIENTI

Per la pasta savoiarda: 

• 4 uova 
• 90 g zucchero
• vaniglia
• 80 g farina
• 10 g amido di mais 
• sale

Per la crema

• 750 g yogurt greco
• 500 ml panna 
• 200 g zucchero 
• 25 g gelatina

• 500 g fragole 
• 500 g ciliegie 
• 4 pesche
• 4 albicocche
• 150 g mirtilli
• 150 g lamponi 
• 150 g more 
• 1 mango 
• 3 frutti della passione
• menta
• zucchero a velo

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta savoiarda - simile al pan di Spagna - dividendo tuorli da albumi d'uovo;
• Montare gli albumi a neve con le fruste elettriche aggiungendo una parte dello zucchero e semi di vaniglia;
• A parte, sbattere i tuorli con lo zucchero avanzato;
• Mescolare la farina con l'amido di mais;
• Unire i tuorli agli albumi a neve mescolando delicatamemte fino a quando non si otterrà un composto omogeneo;
• Spalmare il composto in una placca da forno foderata con carta, dando la forma di un disco;
• Dovrai ottenere più dischi alti un paio di cm e per farli potrai aiutarti con un anello;
• Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti;
• Preparare la crema mettendo a reidratare la gelatina in acqua fredda per qualche minuto;
• In un pentolino scaldare un po' la panna e far sciogliere la gelatina sgocciolata;
• Montare la panna avanzata;
• In una ciotola, mettere la gelatina sciolta con parte dello yogurt greco al naturale;
• Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere lo yogurt avanzato, zucchero e panna montata;
• Coprire con pellicola e lasciar riposare per 1 ora;
• Spalmare la crema sulla base di pasta savoiarda;
• Distribuire sopra la frutta fresca tagliata a pezzetti e proseguire con gli strati;