Oggi a Fulvio Marino a È Sempre Mezzogiorno del 13 maggio 2021 vediamo preparare un gustoso pane in tre modalità. Scopriamo insieme di cosa abbiamo bisogno per la preparazione di questa ricetta.
INGREDIENTI
- 1 kg di farina tipo 2 grano tenero
- 650 g di acqua
- 250 g di lievito madre o 8 g di lievito madre
- 20 g di sale
- 50 g di olio evo
Inoltre:
- 50 g di olive nere denocciolate
- 50 g di semi misti
- erbe aromatiche miste
Per accompagnare:
- 100 g di pomodorini secchi
- 100 g di formaggio alle erbe
- 200 g di prosciutto cotto
PREPARAZIONE
- Impastare in una scodella la farina con l'acqua (lasciando qualcosa da parte);
- Aggiungere poi il sale e il resto dell'acqua avanzata;
- Aggiungere l'olio e farlo assorbire impastando;
- Dividere in tre parti l'impasto;
- Aggiungere ad uno le olive e erbe aromatiche e lavorare;
- Aggiungere ad un altro i semi misti e rosmarino tritato;
- Unire all'ultimo l'origano;
- Lievitare a temperatura ambiente per 8 ore in frigo;
- Creare dei panetti da circa 300 grammi e far riposare per mezz'ora a temperatura ambiente;
- Dare ad ogni panetto la forma di un salsicciotto della stessa lunghezza;
- Intrecciare tra di loro;
- Posizionare la treccia in una tortiera a ciambella di diametro 20 cm già unta di olio;
- Coprire e far lievitare per 2 ore, fino al raddoppio;
- Cuocere in forno caldo a 250°C per 10 minuti;
- Abbassare a 200°C e far cuocere per altri 20 minuti;
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