Torta di carne di Simone Buzzi del 20 maggio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 20 maggio 2021 ci propone una torta di carne! 

INGREDIENTI

• 800 g di carpaccio di scottona
• 800 g di carpaccio di pollo
• 200 g di farina
• 500 g di bacon a fette
• olio evo
• sale e pepe

Per la farcia al prosciutto:

• 200 g di prosciutto di Praga
• 300 g di spinaci lessati
• 60 g di burro
• 100 g di formaggio grattugiato

Per la farcia di melanzana:

• 1 malanzana grande
• 160 g di salsa di pomodoro
• basilico
• 200 g di fiordilatte
• 50 g di formaggio grattugiato
• olio di arachidi per friggere

Per la farcia di peperoni:

• 400 g di peperoni in agrodolce
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g di brie

PREPARAZIONE

• Mettere gli spinaci lessati in padella e ripassarli con un po' di burro e formaggio grattugiato;
• Pulire la melanzana, tagliarla a dischi e passarla in farina;
• Friggere la melanzana;
• Sulla carta da forno, mettere un filo di olio evo;
• Disporre il carpaccio di scottona e disporre in maniera sovrapposta per creare un cerchio;
• Condire con olio, sale, pepe e spolverare con un po' di farina setacciata;
• Coprire con un foglio di carta e schiacciare un po';
• Ritagliare la carta da forno in eccesso;
• Mettere direttamente il padella, lasciando la carta sopra;
• Girare e togliere anche l'altro forno;
• Nel frattempo, fare la stessa cosa con il carpaccio di pollo; 
• Mettere anche questa in padella;
• Foderare con il bacon una tortiera a cerniera e poi aggiungere la base di pollo;
• Aggiungere un po' di salsa, mozzarella strappata, melanzana, basilico, formaggio grattugiato, strato di scottona, peperoni in agrodolce e proseguire coprendo ancora;
• Cuocere a 180°C per 15 minuti;