Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 20 maggio 2021 la cuoca pugliese ci propone un dolce semplice da preparare, che ha fatto con le sue fragole.
INGREDIENTI
- Per la Base: 250 g friselle ai cereali, 125 g burro, 1 foglio di acetato
- Per la Confettura: 1 kg fragole, bicarbonato, 300 g zucchero, succo di 1 limone
- Per la Crema: 300 g caprino spalmabile, 150 g ricotta di mucca, 8 g fogli di gelatina, 420 g panna, mezza bacca di vaniglia
PREPARAZIONE
- Mescolare le friselle ridotte in polvere con il burro;
- Mescolare il composto e metterlo su una base con anello per creare il fondo;
- Compattare con un cucchiaio il composto e far riposare in frigo;
- Preparare la confettura, mettendo le fragole pulite in pentola con lo zucchero e secco di limone;
- Mescolare il composto e far macerare per 2 ore in frigo;
- Mettere sul fuoco e portare a bollore;
- Lasciar cuocere dolcemente con un pizzico di bicarbonato per circa 1 ora e poi mescolare di tanto in tanto;
- Preparare la crema mescolando il caprino con la ricotta di mucca già setacciata, la vaniglia e poi la panna montata per metà;
- A parte reidratare la gelatina in acqua per 10 minuti circa;
- Scolare e sciogliere sul fuoco con poca panna la gelatina;
- Unire la gelatina alla crema e mescolare subito;
- Colare la crema con caprino sulla base di friselle, livellare e mettere in frigo a riposare per 2 ore;
- Servire con della confettura di fragole messa sopra;
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