Spatzle gratinati con lo speck di Barbara De Nigris del 12 maggio 2021

La ricetta degli spatzle di Barbara De Nigris

Oggi prima della ricetta di Zia Cri a È Sempre Mezzogiorno del 12 maggio 2021 vediamo un collegamento con il Trentino Alto Adige. La cuoca Barbara De Nigris ci propone la ricetta degli spatzle fatti in modo originale, poiché sono proposti con un gustoso condimento in una terrina.

Ecco che cosa occorre per la ricetta degli spatzle!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per gli spatzle:

• 300 g di spinaci freschi
• 3 uova
• 250 g di farina 00
• noce moscata 
• olio evo
• sale

Per il condimento

• 150 g di speck a fette
• 30 g di burro
• 250 ml di panna
• 60 g di formaggio grattugiato
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare la base per l'impasto degli spatzle, mettendo a cuocere con un filo di olio gli spinaci freschi in padella (senza lessare);
• Frullare con il frullatore ad immersione gli spinaci;
• In una scodella mettere le uova e sbatterle con la frusta a mano;
• Unire poi il composto frullato;
• Aggiungere la farina un po' per volta e mescolare;
• Tagliare lo speck a listarelle e metterlo in padella con il burro;
• Mettere nella grattugia per spatzle un po' di composto e cuocere;
• Aggiungere la panna e il pepe nella padella con lo speck;
• Scolare gli spatzle nella padella con la panna;
• Condire con un po' di formaggio grattugiato;
• Metterli in una teglia da forno a 200°C con grill per 3-4 minuti;