Oggi padre e figlio a È Sempre Mezzogiorno del 26 maggio 2021 ci propongono qualcosa davvero di gustoso, una pizza davvero speciale.
INGREIDENITI
- 300 g farina, 3 uova
- 250 g macinato misto
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 100 g piselli
- 6 uova
- 150 g provola
- 150 g provolone dolce
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- 40 g formaggio grattugiato
- 30 g pecorino grattugiato
- 200 g pasta sfoglia
- olio evo
- noce moscata
- sale e pepe
PREPAZIONE
- Preparare la pasta all'uovo, mettendo la farina con le uova intere;
- Ottenere un panetto liscio e omogeneo da far riposare avvolto nella pellicola per almeno mezz'ora;
- Tirare la sfoglia sottile e ritagliare i tagliolini;
- Lessare la pasta per 3 minuti e poi scolare e far freddare, mettendoli stesi su un vassoio;
- In padella soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un goccio di olio evo;
- Unire poi il macinato di carne e far rosolare per bene;
- Profumare con la noce moscata e dopodiché unire i piselli sbollentati prima;
- Insaporire il tutto;
- Stendere la pasta con spessore da 3 cm mettendola in una tortiera da 25 cm;
- Porzionare il composto all'interno della tortiera e ripiegare i lembi sulla sfoglia spolverando con il pecorino;
- infornare a 180°C per 35/40 minuti;
- Sfornare la pizza di tagliolini e servire sull'alzatina;
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