Anna Moroni presenterà a È Sempre Mezzogiorno del 14 maggio 2021 per l'ultimo giorno in cui starà qui una ricetta facile, una sorta di olive ascolane.
INGREDIENTI
- 300 g di olive verdi
- 700 g di macinato di vitella
- 70 g di macinato di pollo
- 70 g di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- noce moscata
- buccia di un limone
- 1 noce di burro
- foglie di salvia
- 2 tuorli
Per impanare:
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 200 g di pane grattugiato
- olio di arachide per friggere
PREPARAZIONE
- In padella, mettere una noce di burro con le carni, pollo e vitello;
- Aggiungere la salvia;
- Una volta cotte dopo 10 minuti tritarle;
- Mettere in una scodella il prosciutto già tritato, le carne, i due rossi d'uovo e mescolare il composto;
- Aggiungere il formaggio grattugiato e le olive già tritate;
- Mescolare il composto ottenuto;
- Aggiungere anche la buccia del limone grattugiato e la noce moscata;
- Aggiungere anche l'uovo al composto per far levare;
- Preparare della palline con il composto e passare in farina, uovo e pangrattato;
- Friggere in olio caldo
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