Oggi zia Cri a È Sempre Mezzogiorno ci propone una preparazione tipica delle sue parti ovvero i cassoni di piada fatti in una versione speciale. Di tradizione sono fatti con bietola o spinaci saltati.
INGREDIENTI
Per 4 persone
Per l'impasto della piada:
- 500 g di farina 0
- 60 ml di olio d'oliva
- 2 g di bicarbonato
- 250 ml di acqua
- 10 g di sale
Per la farcia:
- 3 patate bollite
- 3 zucchine
- 300 g di scamorza
- mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di menta
- sale e pepe
- olio evo
PREPARAZIONE
- Preparare l'impasto all'olio mettendo la farina a fontana e gli altri ingredienti nel centro, impastando con una forchetta;
- Impastare il tutto e ottenere un panetto;
- Proseguire facendo riposare l'impasto;
- Ottenere le palline da circa 50 grammi cadauna, per ottenere dei cassoni piccoli (la piadina va da 100 a 120 g);
- Pulire e tagliare le zucchine per lungo e grigliare al naturale le zucchine;
- Condire le zucchine con trito di menta e prezzemolo;
- Schiacciare le patate già bollite e metterle in una scodella;
- Condire con sale e pepe;
- Tagliare a fette la scamorza dolce, ma anche affumicata se preferite;
- Stendere le palline di pasta con il mattarello;
- Farcire con le patate schiacciate, scamorza e zucchine grigliate;
- Chiudere con l'aiuto di una forchetta e cuocere sul testo;
- Se non avete il testo, va bene cuocere anche in una antiaderente o una pentola di ghisa riscaldata;
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