Oggi la nostra Heidi del Sud Tirol ci propone una ricetta tipica delle sue zone: scopriamo come preparare a È Sempre Mezzogiorno il bratwurst, un würstel costituito da tre tipologie di carne (manzo, vitello e maiale).
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 4 bratwurst
- 6 cipolle rosse
- 4 patate medie
- 30 g di burro
- 2 rametti di rosmarino
- 200 ml di birra scura
- 100 ml di brodo di carne
- 10 g di amido di mais
- 2 zucchine medie
- 2 pomodori ramati grandi
- 400 g di funghi champignon
- 500 g di peperoni frigitelli
- 30 ml di aceto di vino bianco
- prezzemolo
- 30 g di senape in grani
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare le cipolle e mettere in un tegame un po' di burro;
- Unire anche le cipolle e farle rosolare condendo con il sale;
- Dopo aggiungere la birra e proseguire la cottura;
- Mettere i Bratwurst nell'acqua che ha bollito e lasciarli andare per 10 minuti;
- In un'altra padella mettere un goccio di olio evo e poi mettere i bratwurst;
- Aggiungere poi il brodo alle cipolle e amido per la cremosità;
- Far andare per 10 minuti;
- Tagliare le patate già sbollentate e grigliarle;
- Grigliare anche tutte le altre verdure;
- Preparare l'emulsione con senape in grani, aceto ed olio;
- Condirci le verdure grigliate;
- Servire i Bratwurst con le verdure e le cipolle;
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