Bocconcini di tacchino con agretti di zia Cri del 6 maggio 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno di giovedì 6 maggio 2021 vediamo preparare a zia Cri in onore alla Francia il tacchino.

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per i bocconcini di tacchino

• 500 g di fesa di tacchino
• il succo di 1 limone
• 1 mazzetto di rosmarino
• 1 mazzetto di salvia
• 1 radice di zenzero
• 2 uova
• 200 g di pangrattato

Per gli agretti:

• 2 mazzi di agretti
• 50 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• olio evo
• sale e pepe

Per la salsa:

• 400 g di pomodorini
• 1 spicchio di aglio
• basilico
• olio evo
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Sbollentare gli agretti puliti in acqua bollente e salata per 5 minuti;
• Tagliare il tacchino a bocconcini;
• Metterli in una teglia con rosmarino, salvia, succo di limone e zenzero;
• Aggiungere anche un goccio di olio evo;
• Lasciare per almeno 1 ora o comunque dalla sera prima;
• Condire con sale, pepe, olio, basilico, aglio i pomodorini tagliati a metà messi su una teglia; 
• Far andare a 160°C per 30 minuti;
• Mettere in una padella i pinoli e farli tostare;
• Scolare gli agretti e saltarli in padella, aggiungendo anche l'uvetta;
• Passare nell'uovo sbattuto e pangrattato il tacchino;
• Cuocere in forno il tacchino con un filo d'olio a 180°C per 20 minuti;
• Mettere i pomodorini in un bicchiere da frullatore ad immersione e frullare;