Torta furba alle fragole di Natalia Cattelani del 21 aprile 2021

Oggi a È Sempre Mezzogiorno del 21 aprile 2021 vediamo preparare un gustoso dolce con le fragole. Scopriamo che cosa ci serve.

INGREDIENTI

Per la base: 

• 60 g zucchero
• 50 g burro 
• 1 uovo 
• 60 ml latte
• 100 g farina
• 1 cucchiaino di lievito per torte
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale

Per la Crema: 

• 2 tuorli
• 70 g zucchero
• 25 g amido di mais 
• 250 ml latte
• scorza di limone

• 600 g fragole
• 1 cucchiaio di succo di limone 
• 250 ml panna
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

• Preparare la base della torta mettendo in una ciotola il burro a pomata con lo zucchero e montare con la frusta a mano o elettrica;
• Unire le uova, un cucchiaio di succo di limone e mescolare bene ancora;
• Aggiungere il latte e mescolare fino a quando si ottiene la crema omogenea; 
• È importante avere tutti gli ingredienti alla stessa temperatura;
• Infine, incorporare la farina setacciata in precedenza con il lievito;
• Imburrare un teglia con il burro e la farina;
• Alla base mettere un disco di carta da forno;
• Usare una teglia dotata di incavo da 1 cm sul fondo, ai bordi;
• Versare l'impasto nella tortiera e cuocere a 180°C per 15 minuti;
• Preparare la crema al microonde mettendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero sbattuti;
• Aggiungere l'amido di mais, il latte e un pezzo di scorza di limone;
• Mescolare per bene il tutto;
• Mettere nel forno al microonde alla massima potenza per 1 minuti;
• Tirar fuori e mescolare con una frusta;
• Rimettere nuovamente per un minuto nel microonde;
• Proseguire fino a quando non si ottiene la giusta consistenza;
• Si potranno creare dei grumi, ma mescolate con la frusta fino a quando scompariranno;
• Coprire con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare completamente;
• Tagliare le fragole a dadini piccoli - tenendone alcune da parte per la decorazione - e condire con un cucchiaio di zucchero e succo di limone;
• Mescolare e far macerare per qualche minuto;
• Capovolgere la torta eliminando la carta da forno e, quando sarà fredda, farcire nell'incavo con le fragole già macerate e sopra la crema; 
• Coprire con ciuffi di panna e decorare a piacere;